Какая температура должна быть в мясном цехе

Мясное производство требует соблюдения строгих санитарных норм. Поэтому в мясопереработке важно все — от расположения оборудования до микроклимата. 

Как организовать пространство:

• Помещение должно быть на 1 этаже для удобной доставки сырья;

• Рабочий инвентарь необходимо расположить по направлению технологической линии переработки мяса;

• Стены, пол и потолок облицовывают плиткой или покрывают водонепроницаемым материалом;

• Важно организовать водоснабжение, канализацию, освещение и вентиляцию;

• Необходимо поддерживать температуру 16-18 ℃ при влажности 60-70 %.

Чтобы мясо хорошо хранилось, мало правильно организовать пространство. Важно установить в цехе холодильное оборудование. 

Организация температурного режима в мясном цехе

Задача системы охлаждения в мясном цехе — поддерживать заданный температурный режим, чтобы соблюсти строгие санитарные нормы. 

Компания TerraFrigo разрабатывает комплексные решения для мясоперерабатывающих предприятий — надежные воздухоохладители и конденсаторы высокого качества, которые поддерживают нужную температуру. 

Что точно должна включать система охлаждения:

• Двухпоточный воздухоохладитель — равномерно распределяет холодный воздух по помещению, поддерживая стабильные показатели в пределах нормативных 16-18 ℃. Техника быстрее охлаждает, но при этом энергоэффективна. Например, воздухоохладитель TF2E 35.1.A.40.

• Конденсаторы воздушного охлаждения — стабилизируют работу всей системы, обеспечивая оптимальный теплообмен. Они уменьшают нагрузку на охлаждающую установку и помогают эффективно регулировать температуру. Например, с задачей хорошо справляется конденсатор TFC 63.2.5.С.20.

Эти два элемента минимально необходимы для нормальной работы системы охлаждения мясного цеха. Но охладительное оборудование мясоперерабатывающих организаций можно улучшить за счет дополнительных элементов:

• Корпуса из нержавеющей стали, который защищает технику в условиях высокой влажности и постоянной эксплуатации;

• Антикоррозийного покрытия TFGuard®, которое защищает поверхности теплообменника от коррозии. Благодаря этому оборудование служит дольше даже при регулярном контакте с влажной средой и химическими дезинфицирующими средствами на мясном производстве.

Дополнительные улучшения повышают износостойкость системы, снижают расходы на техническое обслуживание и за счет этого обеспечивают длительную и стабильную работу оборудования. 

Именно такое решение компания TerraFrigo предложила одному из заказчиков — мясокомбинату «Владимирский стандарт». Предприятию требовалась установка оборудования, которое будет поддерживать заданную температуру в мясном цехе. Наша компания поставила кубические и двухпоточные воздухоохладители с дополнительными опциями — антикоррозийным покрытием теплообменника в корпусе из нержавеющей стали. Надо ли говорить, что заказчик остался доволен. Оборудование исправно работает и сегодня.

Оборудование TerraFrigo: эффективное решение для мясного производства

Разработки компании TerraFrigo не только эффективны и стабильны в работе. Они долговечны. А за счет качества оборудования и длительного срока службы вы экономите.