Перевозка клубники

Представьте ситуацию: вы вырастили сочную и нежную клубнику. Договорились о сбыте. Вопрос: как довезти ягоды, чтобы они не испортились? 

Согласно международным требованиям, свежая клубника относится к скоропортящимся продуктам. Перевозить ее можно только с соблюдением определенных условий. Об этом в нашей статье.

5 правил транспортировки клубники

Чтобы клубника дольше оставалась свежей, важно соблюдать 5 правил.

Предварительное охлаждение

Если загрузить теплые плоды в фургон рефрижератор, они запотеют и выделят сок. Это приведет к быстрой порче. Поэтому после сбора клубнику нужно охладить до +2…+5 °C. Это — не пожелание, а норма для ягодных культур. Холод замедляет обмен кислорода и выделение этилена. Ягоды дольше остаются свежими, что предотвращает потерю формы в дороге. 

Правильная тара

Транспортировка клубники допускается только в контейнерах, в которых воздух свободно циркулирует и нет давления. Подходят неглубокие ящики глубиной 10-15 см из пищевого пластика или дерева, с вентиляционными отверстиями по бокам и снизу.

Высокая влажность

Клубника на 90 % состоит из воды. При перевозке в сухом воздухе она теряет влагу и становится вялой. Портится качество, товарный вид и вкус. Рекомендуется поддерживать влажность на уровне 90-95 %. При таких параметрах ягоды не усыхают, остаются упругими и блестящими.

Стабильная температура

Стабильный температурный диапазон для клубники — +2…+5 °C. При скачках на кожице появляется влага. Через 6-8 часов плоды начинают портиться. 

Быстрая доставка

Даже в идеальных условиях срок жизни клубники — 5-7 дней. Каждые 3-4 часа в жару без охлаждения — минус 1 день хранения. Поэтому логистика должна быть выстроена четко. Доставлять ягоды нужно не позднее 48 часов после сбора. 

Как подготовить клубнику для транспортировки

До перевозки урожай клубники необходимо подготовить. 

Перебрать вручную

Поврежденные, мятые, переспевшие ягоды нужно убрать. Это защитит всю партию. 

Не мыть

Мокрая клубника портится в 2-3 раза быстрее. Влага проникает в микротрещины на кожице, ускоряя гниение. Мыть можно дома, но не перед транспортировкой.

Правильно загрузить

Перед погрузкой рефрижератор нужно охладить. Загрузка — только в уже подготовленный кузов. Согласно международным стандартам, температура воздуха в камере до загрузки должна соответствовать заданной температуре перевозки.

Обработать тару

Ящики должны быть чистыми и сухими. Остатки сока или гнили на пластике могут моментально испортить свежую партию. Регулярная санитарная обработка тары обязательна.

С TerraFrigo перевозка без потерь

Если вы доставляете свежую клубнику, важна не просто техника, а точное соблюдение режима перевозки, стабильная циркуляция воздуха и герметичность кузова. TerraFrigo предоставляет все условия. Новый рефрижератор с точным контролем температуры, хорошая теплоизоляция кузова, проверка на герметичность и равномерность охлаждения. Будьте уверены, с нами ваши ягоды не пострадают.